Comment est-ce qu'il se fait - L'élaboration
L'élaboration
Il est nécessaire que les olives soient saines, qui restent en récipients aérés et qu'elles entrent dans le moulin à huile, pour son broyage, dans les 24 heures après la récolte.
Les olives arrivent au moulin avec des feuilles, petites branches et pierres. Un convoyeur continuel les approche au ventilateur. L'air que génère s’occupe d'éliminer les restes de branches, feuilles, terre... qui accompagnent toujours les olives. Après, les olives passent, ou aux trémies pendant quelques heures en attendant le broyage, ou au lavage préalable au broyage.
Avant le broyage, les olives passent par une plate-forme vibrante, qui élimine les branches, pierres et les restes que le ventilateur n'ait pas pu éliminer. En même temps qu'ils restent dans la base vibrateur on procède à son lavage avec une douche continuelle d'eau sans chlore et décalcifiée. Dans ce point les olives sont préparées pour initier le procès d'extraction et le convoyeur les laisse tomber dans le moulin.